এই ইনফোটির হেডিং দেখেই আপনি বুঝতে পারছেন যে, এটি কি সম্পর্কিত লেখা। সুতরাং আপনি যদি জানতে চান বরই আচার কিভাবে তৈরি করবেন? মিষ্টি ও টক আচার তৈরি করার উপায় কি? তাহলে ইনফোটি সম্পূর্ণ দেখুন।
শীত ও বসন্তের শেষে পাকা বরই এখন বাজারে পাওয়া যায়। আর আপনি চাইলে এই বরই দিয়ে মিষ্টি ও টক আচার তৈরি করতে পারেন। এই সুস্বাদু আচার তৈরি করে সারা বছর খেতে পারেন। বরই থেকে টক-মিষ্টি-টক আচার যে কারো মুখেই পানি আসে তা নিশ্চিত। টক-টক-মিষ্টি বরই আচার কিভাবে তৈরি করবেন বা টক-টক-মিষ্টি বরই আচার তৈরি করার উপায় কি বিস্তারিত জনুন।
তৈরি করতে যা যা লাগবে
1. শুকনো বরই 1 কেজি
2. আখের গুড় / চিনি 1 কাপ
3. সরিষার তেল আধা কাপ
4. আদার পেস্ট 1 টেবিল চামচ
5. রসুনের লবঙ্গ 2 টেবিল চামচ
6. 8-10টি শুকনো মরিচ
7. মরিচ গুঁড়া 1 টেবিল চামচ
8. হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ
9. পঞ্চফোদন গুঁড়া 1 টেবিল চামচ
10. ভাজা জিরা গুঁড়া 1 টেবিল চামচ
11. সাদা ভিনেগার আধা কাপ
12. পরিমিত লবণ
আচার তৈরি করার পদ্ধতি:
আচার বানানোর আগে বরইগুলো বোটা ছড়িয়ে ধুয়ে ২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। 2 ঘন্টা পর জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। এবার একটি পাত্রে শুকনো লঙ্কা ছাড়া বাকি সব উপকরণ ঢেলে ভালো করে মেশান। অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে সব মশলা দিন। চিনি ও লবণ দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।
কিছুক্ষণ পর শুকনো লঙ্কা ও বরই দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। কম আঁচে বরই শুকিয়ে নিন। আচার যতটা সম্ভব শুকানোর পর নামিয়ে আনতে হবে। এবার একটি ট্রেতে পাতলা করে বিছিয়ে পাতলা কাপড় দিয়ে ঢেকে রোদে শুকিয়ে নিন। সামান্য ভেজা অবস্থায় বয়ামে সংরক্ষণ করুন।
অন্যান্য রেসিপি দেখুন
তালের পাকন পিঠা কিভাবে তৈরি করবেন?
দম বিরিয়ানি কিভাবে রান্না করবেন?
লাচ্ছা সেমাইয়ের লাডডু তৈরি করবেন কিভাবে?
বাসায় খাঁটি নারিকেল তৈল বানাবেন কিভাবে?
কোলাপুরি চিংড়ি কিভাবে বানাবেন?
শুটকি মাছ রান্না করবেন কিভাবে?
