খেজুর আসল না নকল কিভাবে চিনবেন? ভালো খেজুর চেনার উপায়, উপকারিতা ও অপকারিতা

সংক্ষেপে: ভালো খেজুর চেনার সবচেয়ে ভরসাযোগ্য উপায় হলো গন্ধ, চেহারা, পোকা বা ছত্রাক আছে কি না এবং প্যাকেটের লেবেল দেখা। ঘরে বসে চিনি মেশানো ধরার কোনো নিশ্চিত পরীক্ষা নেই, আর পিঁপড়া ধরা দিয়ে আসল-নকল বোঝা যায় না। নিচে কী দেখে কিনবেন, খেজুরের পুষ্টিগুণ, ডায়াবেটিস থাকলে কী করবেন আর কতটা খাওয়া ঠিক, সব সহজ ভাষায় লিখলাম।

সর্বশেষ হালনাগাদ: ১২ অক্টোবর ২০২৬

খেজুর আমাদের কাছে খুবই পছন্দের ফল। রমজানে ইফতারে খেজুর দিয়ে রোজা ভাঙার প্রচলন বহুদিনের, আর সারা বছরই অনেকে নাশতা বা মিষ্টির বদলে খেজুর খান। চাহিদা বেশি বলে বাজারে নিম্নমানের, পুরোনো বা ওপরে কিছু মাখানো খেজুরও আসে। তাই কেনার আগে একটু জেনে নেওয়া ভালো।

ভালো খেজুর চেনার উপায়

খেজুরে ভেজাল বলতে সাধারণত যা শোনা যায়: ওপরে সিরাপ বা তেল মাখিয়ে চকচকে করা, পুরোনো বা নষ্ট খেজুর নতুনের সঙ্গে মেশানো, কিংবা পোকা ও ছত্রাক ধরা খেজুর বিক্রি। এগুলো ধরার জন্য এই বিষয়গুলো দেখুন।

১. গন্ধ শুঁকে দেখুন

ভালো খেজুরের গন্ধ হালকা মিষ্টি। টক, গাঁজানো বা ঝাঁঝালো গন্ধ থাকলে খেজুর নষ্ট হতে শুরু করেছে, কিনবেন না।

২. চেহারা ও স্পর্শ

অতিরিক্ত চকচকে বা তেলতেলে খেজুর থেকে সতর্ক থাকুন, কারণ ওপরে কিছু মাখানো থাকতে পারে। নরম জাতের খেজুর কিছুটা আঠালো হয়, এটা স্বাভাবিক। কিন্তু হাতে ধরলে অনেক বেশি আঠা লেগে গেলে বা ভিজে ভিজে লাগলে ভালো করে দেখে নিন। গায়ে সাদা চিনির দানা জমলে সেটা পুরোনো হওয়ার লক্ষণ হতে পারে।

৩. পোকা, ফুটো ও ছত্রাক

খেজুরে ছোট ফুটো, সাদা বা কালো ছত্রাক, গুঁড়োর মতো জিনিস কিংবা জীবন্ত পোকা দেখলে পুরো প্যাকেট বাদ দিন। একটা-দুটো খেজুর ভেঙে বিচির পাশটাও দেখে নিতে পারেন।

৪. প্যাকেট ও লেবেল

প্যাকেটে খেজুরের জাত, উৎপাদন ও মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ, কোন দেশের খেজুর এবং আমদানিকারক বা বিক্রেতার তথ্য আছে কি না দেখুন। তথ্যহীন খোলা বস্তার খেজুর নিতে হলে বিশ্বস্ত দোকান থেকে নিন।

৫. স্বাদ

সম্ভব হলে একটা চেখে দেখুন। তেতো বা টক স্বাদ লাগলে সেই খেজুর খাবেন না।

পিঁপড়া দিয়ে আসল-নকল ধরা যায় কি?

অনেকে বলেন, ভালো খেজুরে পিঁপড়া ধরে না, ধরলে চিনি মেশানো আছে। এটা ভরসা করার মতো পরীক্ষা নয়। খেজুর নিজেই প্রাকৃতিক শর্করায় ভরা (ওজনের দুই-তৃতীয়াংশের মতো), তাই আসল খেজুরেও পিঁপড়া আসে। একইভাবে ভেতরের অংশ বেশি মিষ্টি আর বাইরের অংশ কম মিষ্টি, এমন নিয়মও সব খেজুরে খাটে না। চিনি বা সিরাপ মেশানো নিশ্চিতভাবে ধরতে পরীক্ষাগারের পরীক্ষা লাগে। ঘরে আমরা যা পারি, তা হলো ওপরের লক্ষণগুলো দেখে সন্দেহজনক খেজুর এড়িয়ে চলা।

কেনার পরে

খেজুর খাওয়ার আগে ঠান্ডা পানিতে ভালো করে ধুয়ে নিন। এতে ওপরের ধুলো আর ময়লা কমে।

খেজুরের পুষ্টিগুণ

জাত আর কতটা শুকনো, তার ওপর পুষ্টির পরিমাণ কমবেশি হয়। প্রকাশিত পুষ্টি সারণি (যেমন মার্কিন কৃষি বিভাগের USDA ডেটাবেস) অনুযায়ী সাধারণ খেজুরে ১০০ গ্রামে মোটামুটি এই পরিমাণ থাকে:

উপাদান	১০০ গ্রামে প্রায়
ক্যালরি	২৭৭ থেকে ৩১৪ কিলোক্যালরি
শর্করা (মূলত প্রাকৃতিক চিনি)	প্রায় ৭৫ গ্রাম
আঁশ	৬ থেকে ৮ গ্রাম
পটাশিয়াম	৬৫০ থেকে ৭০০ মিলিগ্রাম
অন্যান্য	কিছু পরিমাণ ম্যাগনেসিয়াম, তামা, আয়রন ও ভিটামিন বি৬

অর্থাৎ খেজুর পুষ্টিকর, কিন্তু এতে ক্যালরি আর চিনিও বেশি। এই দুটো কথা মাথায় রেখে খেলেই ঠিক থাকে।

খেজুরের উপকারিতা

• দ্রুত শক্তি: প্রাকৃতিক শর্করা থাকায় দীর্ঘ উপবাসের পর বা কাজের মাঝখানে খেজুর দ্রুত শক্তি জোগায়। রোজা ভাঙতে খেজুরের প্রচলন এ কারণেই।
• আঁশ: খেজুরের আঁশ হজমে সাহায্য করে। অনেকে রাতে পানিতে ভিজিয়ে রেখে সকালে খান, এতে নিয়মিত পায়খানা হতে সহায়তা পেতে পারেন। দীর্ঘদিনের কোষ্ঠকাঠিন্য থাকলে শুধু খেজুরের ওপর ভরসা না করে চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।
• পটাশিয়াম: শরীরে তরল ও সোডিয়ামের ভারসাম্য ঠিক রাখতে পটাশিয়াম লাগে। খেজুর এর ভালো উৎস। তবে উচ্চ রক্তচাপের ওষুধ বা চিকিৎসার বিকল্প এটা নয়।
• আয়রন: খেজুরে কিছু আয়রন আছে, যা খাবারের আয়রনের চাহিদায় ছোট ভূমিকা রাখে। রক্তস্বল্পতা থাকলে পরীক্ষা করিয়ে চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী চলুন।
• উদ্ভিজ উপাদান: খেজুরে পলিফেনলসহ কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান থাকে, যা ফলমূল খাওয়ার সাধারণ উপকারের অংশ।
• চিনির বদলে মিষ্টি: চা বা মিষ্টান্নে চিনির বদলে খেজুর বা খেজুরের পেস্ট ব্যবহার করা যায়। তবে এতেও চিনি আছে, তাই পরিমাণ মেপে খান।

রমজানে ইফতারে খেজুরের সঙ্গে শরবত খেতে চাইলে দেখুন রমজানে স্বাস্থ্যকর শরবতের রেসিপি এবং ইসবগুল ও তোকমা দানা খাওয়ার নিয়ম।

ডায়াবেটিস থাকলে কি খেজুর খাওয়া যায়?

এ নিয়ে একটা ভুল ধারণা আছে যে খেজুর রক্তে শর্করা বাড়ায় না। আসলে খেজুরের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) মোটামুটি ৪৩ থেকে ৫৫ (জাত ও পাকার ওপর নির্ভর করে), যা নিম্ন থেকে মাঝারি। এর মানে অনেক মিষ্টির তুলনায় রক্তে চিনি কম দ্রুত বাড়ায়। কিন্তু ১০০ গ্রাম খেজুরে প্রায় ৭৫ গ্রাম শর্করা থাকে, তাই বেশি খেলে রক্তে শর্করা বাড়বেই।

ডায়াবেটিস থাকলে ছোট পরিমাণে (সাধারণত এক থেকে দুটি) খাওয়া নিয়ে পরামর্শ দেখা যায়। তবে কতটা খাবেন, তা আপনার ওষুধ, রক্তের শর্করার মাত্রা আর খাদ্য তালিকার ওপর নির্ভর করে। তাই নিজের চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের সঙ্গে কথা বলে ঠিক করুন, আর খাওয়ার পর রক্তে শর্করা মেপে দেখুন।

দিনে কয়টি খেজুর খাওয়া যায়?

সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য সাধারণত দিনে দুই থেকে তিনটি মাঝারি আকারের খেজুর যথেষ্ট ধরা হয়। মেজদুল জাতের বড় খেজুরে ক্যালরি বেশি, তাই সেগুলোর ক্ষেত্রে সংখ্যা কম রাখুন। ওজন কমানো বা নিয়ন্ত্রণ করতে চাইলে খেজুরের ক্যালরিও হিসাবে ধরুন।

খেজুরের অপকারিতা ও সতর্কতা

খেজুর ভালো ফল, কিন্তু বেশি খেলে বা কিছু অবস্থায় সমস্যা হতে পারে:

• ওজন বেড়ে যাওয়া: ক্যালরি বেশি, তাই প্রতিদিন অনেক খেলে ওজন বাড়তে পারে।
• পেটের সমস্যা: একসঙ্গে অনেক খেজুর খেলে আঁশের কারণে পেট ফাঁপা, গ্যাস বা পাতলা পায়খানা হতে পারে।
• দাঁতের ক্ষয়: আঠালো মিষ্টি দাঁতে লেগে থাকে। খেজুর খাওয়ার পর কুলি করা বা দাঁত মাজা ভালো।
• ডায়াবেটিস: আগের অংশে বলা হয়েছে, পরিমাণ চিকিৎসকের পরামর্শে ঠিক করুন।
• কিডনির সমস্যা: খেজুরে পটাশিয়াম বেশি। কিডনি রোগে পটাশিয়াম সীমিত করতে হতে পারে, তাই চিকিৎসককে জিজ্ঞেস করে খান।
• সালফাইট ও অ্যালার্জি: কিছু শুকনো ফলে সংরক্ষক হিসেবে সালফাইট ব্যবহার হয়। হাঁপানি বা অ্যালার্জি থাকলে প্যাকেটের উপাদান তালিকা দেখুন।
• ছোট শিশু: গোটা খেজুর শিশুর গলায় আটকে যেতে পারে। বিচি ফেলে ছোট টুকরো করে দিন।

খেজুর সংরক্ষণের নিয়ম

খেজুর কিনে বাতাসরোধী কৌটা বা জিপলক ব্যাগে ঠান্ডা, শুকনো জায়গায় রাখুন। বেশিদিন রাখতে চাইলে ফ্রিজে রাখা যায়। আর্দ্রতা বা ভেজা হাতের স্পর্শ লাগলে ছত্রাক ধরতে পারে, তাই প্রতিবার শুকনো চামচ বা হাতে তুলুন। খুলে রাখা প্যাকেটে পিঁপড়া বা পোকা আসতে পারে।

সচরাচর জিজ্ঞাসা

খেজুর কি আসল না নকল, কীভাবে বুঝব?

ঘরে বসে চিনি মেশানো ধরার নিশ্চিত উপায় নেই। গন্ধ, চেহারা, পোকা বা ছত্রাক আর প্যাকেটের লেবেল দেখে ভালো খেজুর বেছে নিন এবং বিশ্বস্ত দোকান থেকে কিনুন।

খেজুরে পিঁপড়া ধরলে কি সেটা নকল?

না। খেজুরে প্রাকৃতিকভাবেই প্রচুর চিনি থাকে, তাই আসল খেজুরেও পিঁপড়া আসে। এটা দিয়ে আসল-নকল বোঝা যায় না।

খেজুর কি রক্তে শর্করা বাড়ায়?

হ্যাঁ, বাড়ায়, তবে অনেক মিষ্টির চেয়ে ধীরে। কম পরিমাণে খেলে প্রভাব কম হয়, বেশি খেলে বাড়ে। ডায়াবেটিস থাকলে চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।

খালি পেটে খেজুর খাওয়া কি ঠিক?

সাধারণত সুস্থ মানুষের জন্য সমস্যা নেই, রোজা ভাঙতেও খাওয়া হয়। তবে ডায়াবেটিস বা পেটের সমস্যা থাকলে কয়েকটি দিয়ে শুরু করে দেখুন কেমন লাগে।

কিডনি রোগীরা কি খেজুর খেতে পারেন?

পটাশিয়ামের কারণে এটা রোগীর অবস্থার ওপর নির্ভর করে। নিজের চিকিৎসকের কাছ থেকে জেনে নিন।

এই লেখা সাধারণ তথ্যের জন্য, চিকিৎসকের পরামর্শের বিকল্প নয়। ডায়াবেটিস, কিডনি রোগ, অ্যালার্জি বা অন্য কোনো স্বাস্থ্য সমস্যা থাকলে খাদ্যতালিকায় বড় পরিবর্তনের আগে চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের সঙ্গে কথা বলুন। পুষ্টির পরিমাণ জাত ও অবস্থাভেদে বদলায়।