বুনিয়া হল একটি সুস্বাদু এবং সহজ বাকেট স্টাইলের পরবর্তী খাবার। এটি মূলত ইতালি থেকে উৎপাদিত হয়েছে এবং এখন বিভিন্ন দেশে সর্বাধিক প্রচলিত একটি খাবার হিসাবে পরিচিত। বুনিয়া একটি তৈরি করা খাবার, যা বাসিন্দা এবং পাস্তা মধ্যে একটি মিশ্রণ হিসাবে তৈরি করা হয়। আজকের এই ইনফোটিতে আমরা বুনিয়া তৈরি করার পাশাপাশি বুট বুনদিয়া এবং বাজারে প্রচলিত বুন্দিয়া কিভাবে তৈরি করবেন তার রেসিপি আলোচনা করবো।
প্রথমেই জেনে নেওয়া যাক, বুনিয়া কিভাবে তৈরি করবো?
বুনিয়া তৈরি করার জন্য নিম্নলিখিত উপকরণগুলি প্রয়োজন হবে:
- পাস্তা - ১ পাউন্ড
- বাসিন্দা - ১ কাপ
- পেঁয়াজ - ১ টি (কুচি করা)
- লবণ - স্বাদমতো
- গরম পানি - প্রয়োজন মতো
- জলদি তেল - ২ টেবিল চামচ
এখন নিম্নলিখিত ধাপগুলি অনুসরণ করে বুনিয়া তৈরি করা যাবে:
১. প্রথমে একটি পাত্রে পাস্তা রাখুন এবং এর উপর স্বাদমতো লবণ ছিটিয়ে দিন। এবারে পাস্তা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত একটি বড় পাত্রে পাস্তা রাখুন।
২. একটি পাত্রে পানি উঠিয়ে রেখে দিন।
৩. একটি কাজের প্যানে জলদি তেল গরম করে তাতে কুচি করা পেঁয়াজ যুক্ত করুন। এরপর এটিতে বাসিন্দা দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত স্টির করুন।
৪. পাস্তা সিদ্ধ হলে তাতে উপরের সব মিশ্রণ ঢেলে দিন এবং সমস্ত উপকরণগুলি ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। পাস্তার ওপরে একটি কভার রাখুন এবং মাঝ মাঝে নলের মাধ্যমে এর ওপর নামিয়ে দিন।
৫. সিদ্ধ করতে হবে প্রায় ২৫ মিনিট বা তার চেয়েও বেশি সময়। সম্পূর্ণ সিদ্ধ হলে পরিবেশন করুন। বুনিয়া সম্পূর্ণ উপরে সজানো হয় হোট সস দিয়ে।
এটি খুবই সহজ এবং সুস্বাদু খাবার। আপনি চাইলে বাসিন্দার পরিমান বা পাস্তার ধরণ বদলে স্বতন্ত্রভাবে সাজিয়ে নিতে পারেন।
বুটের সাথে বুনদিয়া কিভাবে তৈরি করবেন?
বুটের সাথে বুনদিয়া একটি প্রচলিত বাংলাদেশি খাবার। এটি বাংলাদেশে খুব জনপ্রিয় একটি খাবার। বুটের সাথে বুনদিয়া তৈরি করার জন্য আপনাকে নিম্নলিখিত উপকরণ প্রয়োজন হবে:
উপকরণ:
মুসুর ডাল - ১ কাপ
ধনে পাতা কুচি - ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া - ১ চা চামচ
পেঁয়াজ মিন্চ - ২ টেবিল চামচ
লবণ - স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
রসুন মিন্চ - ১ চা চামচ
লবঙ্গ - ২ টি
তেজপাতা - ২ টি
কাঁচামরিচ - ১ টি (বিকল্প হিং)
বেসন - ১ টেবিল চামচ
কালোজিরা - ১/২ চা চামচ
কাঁচা মরিচ - ২ টি
পানি - প্রয়োজন অনুযায়ী
সরিষার তেল - তৈরি করার জন্য ও তলার জন্য
প্রণালী:
১. মুসুর ডাল ধুয়ে নরম করে নিন।
২. মাঝারি আচে পানি সহ পাত্রে মুসুর ডাল, পেঁয়াজ মিন্চ, লবণ, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে রাখুন। মুসুর ডাল স্বল্প সময়ে নরম হয়ে যাবে।
৩. একটি পাত্রে বেসন, কালোজিরা, ধনে পাতা কুচি, রসুন মিন্চ এবং লবঙ্গ দিয়ে সমান ভাবে নাড়তে থাকুন।
৪. একটি কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে তাতে তেজপাতা দিয়ে তাতে ঢেলে দিন। তাতে মুসুর ডাল দিয়ে নাড়তে থাকুন।
৫. মুসুর ডাল নরম হয়ে গেলে তাতে বেসন মিশিয়ে নাড়তে থাকুন।
৬. নাড়ানো মিশ্রণটি সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন।
৭. এবার একটি পাত্রে পানি নিয়ে নাড়ানো মুসুর ডালের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। বড় চুলায় এতে নাড়তে থাকুন।
৮. পানি শুকিয়ে গেলে তাতে কাচা মরিচ কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
৯. নাড়ানো মিশ্রণটি নরম হয়ে গেলে তাতে পাউরুটির ক্রামটি দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন।
১০. পাউরুটি ভালো ভাবে নাড়লে বুনদিয়ার সাথে মিশ্রণটি সঠিকভাবে মেলে না যেতে পারে।
১১. নাড়ানো মিশ্রণটি সঠিক ঘনত্বে মেঝে তুলে নিন।
১২. একটি কড়াইতে তেল গরম করে বুনদি তৈরি করুন। বড় চুলায় বুনদি ভালো করে সেদ্ধ হয়ে উঠতে থাকে।
১৩. বুনদিগুলো সেদ্ধ হয়ে উঠলে তাতে থাকা পানি ঝরিয়ে ফেলুন।
১৪. এবার সেদ্ধ হয়ে উঠা বুনদিগুলো নাড়তে থাকুন যাতে তারা একটি অপরটির সাথে মিল হয়ে যান।
১৫. গরম গরম বুনদি পরিবেশন করুন।
প্রচলিত বুন্দিয়া কিভাবে তৈরি করবেন?
বুন্দিয়ার লাড্ডু হোক বা পরোটার সঙ্গে রঙিন বুন্দিয়া, দুটোই ছেলে-বুড়োদের কাছে সমান পছন্দের। এটি এমন একটি মজাদার বুন্দিয়া, তবে এটি তৈরি করা খুব সহজ। আশ্চর্যের কিছু নেই, বুন্দিয়া আক্ষরিক অর্থেই তৈরি করা এত সহজ। আর মাত্র ৩টি উপাদান প্রয়োজন। বেসন, চিনি এবং তেল। চলুন আজ জেনে নেওয়া যাক, ঘরেই বুন্দিয়া বানানোর খুব সহজ রেসিপি। বাজারের অস্বাস্থকর বুন্দিয়া খাওয়া থেকে নিজের ঘরেই তৈরি করে খান স্বাস্থকর বুন্দিয়া।
ছোলার ডাল বেসন – দেড় কাপ
বেকিং পাউডার- আধা চা চামচ
হলুদ খাদ্য রঙ বা জাফরান - সামান্য (ঐচ্ছিক)
চিনি- দেড় কাপ
তেল - ভাজার জন্য
তৈরি করার পদ্ধতি
- বেসনে বেকিং পাউডার মেশান। দেড় কাপ পানি দিয়ে খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
- পাত্রে পানি মেশানো বেসন অল্প অল্প করে রাখুন। বেসন যদি পানিতে ভাসে তাহলে বুঝবেন বেসনে পানির পরিমাণ ঠিক আছে। আর যদি বেসন পানিতে না ভেসে থাকে তাহলে আরো একটু পানি দিয়ে বেসন ফেটিয়ে নিন।
- বেসনের মধ্যে ফুড কালার বা জাফরান মিশিয়ে নিন।
- এবার একটি প্যানে ২ কাপ সয়াবিন তেল গরম করুন। বুন্দিয়া ফ্রাইং গ্রেটের মধ্যে কিছু রোল করা বেসন নিন, এবার প্যানের কিনারায় গ্রেটের হাতলে টোকা দিয়ে তেলে বুন্দিয়া দিন।
- একবারে একটির বেশি বুন্দিয়া তেল ছাড়বেন না। বুন্দিয়া বাদামী রঙের হয়ে এলে তেল থেকে নামিয়ে কিচেন টিস্যুতে রাখুন।
- এবার একটি প্যানে চিনি ও দেড় কাপ পানি দিয়ে সিরা তৈরি করুন। গরম সিরাপে বুন্দিয়া ঢেলে দিন। অল্প আঁচে কিছুক্ষণ নাড়ুন। বুন্দিয়া নরম হলে সিরা থেকে নামিয়ে প্লেটে ঢেলে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
